Vinos de altura vs Vinos a nivel del mar

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Vinos de costa

VINOS DE ALTURA

¿Qué es un vino de altura?

Son vinos que provienen de uvas cultivadas a partir de cierta altitud, según lo establecido es considerado así el viñedo plantado a partir de los 750-800 metros sobre el nivel del mar.

Son muchos los beneficios que aporta la altura a estos caldos, en primer lugar pensar que los inviernos son más largos y hay una diferencia térmica más pronunciada entre el día y la noche, durante la época de primavera – verano. Estos factores hacen que se ralentice la maduración, lo cual potencia la acumulación de aromas y sabores frutales además de que ayuda a la conservación de la acidez, ofreciendo vinos más frescos y más aromáticos por regla general.
Durante el día, por la mayor cercanía al sol y los cielos más limpios, la radiación recibida es mayor, cosa que favorece la fotosíntesis y tiene como resultado una mejor concentración del color y el desarrollo de olores muy nítidos.

Plantar viñedos en altura se presenta hoy como una alternativa al calentamiento global del planeta, el aumento de temperaturas ya está provocando un adelantamiento de las vendimias en todos sitios, la uva madura antes y a veces de forma incompleta, ya que el proceso sucede mucho más rápido de lo que debería. En estos viñedos de montaña, las cepas se encuentran en un ambiente más fresco que permite tener la uva más tiempo en la planta y retrasar la vendimia.

Suelen ser vinos con menos graduación alcohólica, más aromáticos, con más color, una acidez mayor, más elegantes y sedosos, un producto cada vez más apreciado y demandado por los consumidores.

En España hay muchos vinos de altura al ser uno de los países más montañosos de Europa, podemos encontrar vinos de altura en muchas regiones y la calidad es verdaderamente buena. El viñedo más alto plantado en este país se sitúa en la isla de Tenerife en el volcán Teide sobre los 1700 metros de altura, puede que sea uno de los más altos del continente. Pero sin duda los viñedos más altos del mundo son los que se encuentran en la región argentina de Salta, al norte del país donde podemos encontrar muchos sobre los 2500 metros y el más alto de todos a 3100 metros sobre el nivel del mar. Ésto, desde el punto de vista de las enfermedades en la viña, es muy beneficioso; ya que a esas altitudes hay menos riesgo de contraerlas.

Vinos de costa

VINOS A NIVEL DEL MAR

 

Son vinos de uvas cultivadas en el litoral, en la misma costa o cerca de ella.

Los efectos de la latitud y la altitud son modificados por el papel regulador que ejerce la proximidad de grandes masas de agua, como ocurre en la proximidad del mar aunque también en la de los grandes lagos e incluso algunos grandes ríos. Este efecto regulador sobre la temperatura permite la presencia de magníficos y estupendos viñedos que darán uvas de calidad con unas características muy interesantes. El mar se calienta y se enfría más lentamente que la tierra por lo que los vientos provenientes del agua refrescarán el ambiente en verano y lo templarán en invierno.
Las estaciones estarán menos marcadas, los inviernos son por lo general más suaves y húmedos, las lluvias suelen llegar sobre todo durante estos meses cuando la planta está en reposo, lo cual ayuda a evitar enfermedades fúngicas en la época de maduración, normalmente más seca y calurosa, condiciones en las que los hongos no se reproducen. Las brisas marinas ayudan a producir maduraciones particulares y ayudan respecto a las infecciones.

Los suelos cercanos al mar suelen aportar salinidad a los vinos, suelen ser caldos más concentrados, de mayor graduación alcohólica y con menor acidez, un poco más densos y con un espectro aromático diferente.

En España tenemos también mucha costa y diferentes climas costeros, playas bañadas por el océano Atlántico y por el mar Mediterráneo, islas… hay mucha variedad y la cantidad de diferentes vinos es muy grande. Podemos encontrar desde los finos y manzanillas del marco de Jerez, a los tintos y blancos del levante, baleares o la costa catalana, pasando por los albariños o los vinos volcánicos de Lanzarote. En todo el mundo hay muchísimos lugares que ofrecen vinos costeros famosos por su calidad, como pueden ser los sicilianos, los vinos de Nelson en Nueva Zelanda o los grandes tintos y blancos sudafricanos o chilenos.

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