Vino monovarietal o multivarietal

por

THIS IS THE QUESTION

¿Sabías que en el mundo existen más de 10.000 variedades distintas de uva? Y si buscas, puedes encontrar 535 de ellas en España, aunque 210 son tan desconocidas que alguna ni tiene nombre todavía. Las más plantadas en el mundo son la Kioho (aunque se trata de una variedad tinta de uva de mesa japonesa y no hacen vino con ella), Cabernet Sauvignon, Sultanina (variedad muy famosa empleada para hacer uvas pasas), Merlot, Tempranillo y Airén. Mientras que en España lideran el ranking las variedades Airén y Tempranillo (con casi la mitad de la superficie de viñedo plantado), Bobal, Garnacha Tinta y Monastrel.

¿Sorprende? En parte sí, teniendo en cuenta que en los bares solo vemos vinos blancos de las variedades Verdejo o Albariño, y casi nunca Airén. Pero con el Tempranillo aciertan, ya que es la base principal o exclusiva de los vinos de Ribera del Duero o Rioja, que son los más demandados actualmente en nuestro país. Y pensando en todo esto es cuando me viene una duda a la cabeza, ¿son mejores los vinos elaborados con una sola variedad de uva o los que mezclan varias variedades? Pues como casi todo en esta vida, depende.

Históricamente en el Viejo Mundo (España, Francia, Italia…) siempre han preferido elaborar vinos mezclando variedades de uva, priorizando y defendiendo el concepto terroir frente al de la variedad. Sin embargo, en el Nuevo Mundo (Sudáfrica, Australia, Nueva Zelanda, EEUU…) quieren destacar la variedad por encima de todo, y por ello suelen elaborar vinos monovarietales. ¿Quién no ha visto en alguna película o serie de TV americana pedir una copa de Chardonnay o de Cabernet Sauvignon al camarero? Todos, ¿verdad? La moda de hacer y pedir vinos varietales apareció allá por los años 60, como estrategia de marketing de los vinos americanos frente a los franceses. Pero ¿cuáles son los mejores vinos? Los que más te gusten y punto, pero para ello deberás catar y beber vinos de muchos tipos diferentes. ¿Empezamos con monovarietales?

Es cierto que existen variedades que por sí mismas son capaces de producir vinos expresivos y equilibrados, pero también hay algunas variedades que necesitan completarse con otras para lograr esa redondez. Lo bueno de los vinos monovarietales es que son muy particulares, porque tienen unas características muy definidas y reconocibles, propias de la variedad; pero hay que cuidar mucho su proceso de elaboración (desde el viñedo hasta el embotellado) ya que el resultado final no podrá corregirse con otras variedades.

En el caso de los vinos elaborados con varias variedades de uva, estos pueden llegar a ser más complejos gracias a las propiedades que le aporta cada tipo de uva que lo componen. A veces interesa jugar con la proporción de las variedades para elaborar cada año un vino lo más parecido posible al de la añada anterior (y así evitar o corregir el famoso Factor añada), o puede que se quiera obtener lo mejor que dé la naturaleza ese año, y se cambien las proporciones en función de las calidades. ¡Este es el arte de elaborar vino! No es una ciencia exacta y la parte humana (y artística) es fundamental.

Lo importante es ir conociendo poco a poco este mundo y así poder descubrir qué vinos te gustan más. Por eso, para que cuando te hablen de tipos de vinos sepas de qué te hablan y no te engañen, aquí está la clasificación de los vinos en función de sus variedades de uva:

  • Vino monovarietal: Aquel elaborado exclusivamente con una sola variedad de uva. En la etiqueta deberá poner bien claro “100% godello” (o la variedad que sea).

  • Vino varietal: aquel que posee un 80% como poco de alguna variedad, pero que puede complementarse con otras. Cuidado con estos vinos, porque en la etiqueta puede poner solo el nombre de la variedad mayoritaria (sin ser la única) porque no están obligados, y llevarnos a confusión. Esto sucede mucho en la D.O. Rueda con sus verdejos, donde a pesar de poner “Verdejo” en su etiqueta principal, el vino puede contener poco más del 50% de esta uva. Las contraetiquetas oficiales del Consejo Regulador tampoco aseguran nada, ya que la que pone “Verdejo” -y es la más extricta- tan solo asegura que ese vino contenga más del 85% de esta variedad.

  • Vino multivarietal, de coupage o ensamblaje: vino elaborado con dos o más variedades, siendo la proporción de ninguna de ellas igual a superior al 80%.

El mundo del vino es infinito, ya que viendo la cantidad de variedades de uva que existen ni me imagino la cantidad de vinos diferentes que pueden elaborarse. Ahora toca descubrirlos. ¿Empezamos?

0 comentarios

Enviar un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

NEWSLETTER

Recibe nuestro Newsletter y mantente informado sobre nuestras novedades, promociones especiales y sugerencias sobre como disfrutar y aprender del vino.

¡BIENVENIDO!

PARA CONTINUAR DEBES SER MAYOR DE EDAD

Además, le informamos que nuestro sitio web usa cookies para mejorar su experiencia, por lo tanto, al continuar usted está consintiendo el uso de éstas.

¡BIENVENIDO!

PARA CONTINUAR DEBES SER MAYOR DE EDAD

Además, le informamos que nuestro sitio web usa cookies para mejorar su experiencia, por lo tanto, al continuar usted está consintiendo el uso de éstas.

CONTINUAR

You have Successfully Subscribed!



COMPLETA ESTE TEST Y

DESCUBRE CUANTO SABES DE VINO

Recibe gratis tu infografía para aprender de vino

Ir al test

You have Successfully Subscribed!


LLÁMANOS



Teléfono: 625127441

Lunes a viernes de 9 a 15

You have Successfully Subscribed!

Esta web utiliza cookies propias y de terceros para mejorar nuestros servicios y mostrarle publicidad relacionada con sus preferencias mediante el análisis de sus hábitos de navegación. Si continua navegando, consideramos que acepta su uso. Puede cambiar la configuración u obtener más información aquí

Los ajustes de cookies de esta web están configurados para "permitir cookies" y así ofrecerte la mejor experiencia de navegación posible. Si sigues utilizando esta web sin cambiar tus ajustes de cookies o haces clic en "Aceptar" estarás dando tu consentimiento a esto.

Cerrar