Las denominaciones de origen y esas cosas

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Seguro que te ha pasado infinidad de veces que, al pedir un vino tinto en un bar y preguntar qué tipos tienen, te responden con un simple “¿Rioja o Ribera?”. Desde WINEbie nos gusta reivindicar la presencia y calidad de las muchas otras denominaciones de origen que tiene España, sin menospreciar a grandes ni a pequeñas. Hay hueco para todas, tiempo para beber vinos de todas partes y conocer diferentes tipos de uvas. Así que atrévete a probar cosas nuevas, de denominaciones y bodegas más y menos conocidas, porque ya verás como seguro te sorprendes.

Existe mucha variedad en siglas y zonas, así que trataremos de explicar brevemente sus diferencias, pero dejando claro que el vino que más te gusta no tiene por qué ser el de la denominación más prestigiosa o con un mayor control sobre el proceso de elaboración de los vinos. Al final lo importante es el factor humano, y con esto nos referimos a la responsabilidad del propio viticultor y enólogo para con sus uvas o vino, y a los propios gustos del consumidor final.

Comenzando por la base de la pirámide, en el mercado podemos encontrar Vinos de Mesa, que son aquellos en los que no se especifica ni la añada, ni el tipo de uva, ni la procedencia de estas. Son vinos que no están obligados a ofrecer demasiada información al consumidor en su etiqueta, pero que por ello no tienen que ser malos. Hay de todo, está claro, pero algún Vino de Mesa hay que te beberías bien a gusto.

Después se encuentran los Vinos de la Tierra (VT), que son vinos con Indicación Geográfica Protegida (IGP) procedentes de una región específica, pero cuya regulación es menos exigente que en las Denominaciones de Origen. Por ejemplo, no se exige que todo el proceso de elaboración se realice en el mismo lugar. Actualmente existen 42 regiones con VT.

Avanzando en la pirámide aparecerían las Denominaciones de Origen Protegidas (DOP), dentro de las cuales podemos encontrar varios grupos. El más habitual es el de las Denominaciones de Origen (D.O.), ya que en España tenemos 68; y un pasito por encima de las D.O. se encuentran las Denominaciones de Origen Calificadas (D.O.Ca.), cuyo reglamento es algo más estricto que el de las D.O., y a cuyo grupo pertenecen hasta la fecha tan solo Rioja y Priorato. Dentro de las DOP también aparecen los Vinos de Calidad con Indicación Geográfica (V.C.), y los Vinos de Pago (V.P.). Estos últimos tienen la peculiaridad de ser vinos elaborados a partir del viñedo de una única finca, que posee una características y microclima especiales que los hacen diferentes. Existen 14 bodegas bajo la DOP Vinos de Pago.

Pero como comentamos al principio, no existe magia que haga que un vino amparado por una denominación u otra sea mejor o peor que otro por regla general. Pero sí que es cierto que existe una tipicidad, un clima y unas variedades de uva que hacen que los vinos de una zona tengan ciertas características comunes. Así que terminaremos hablando de cuatro ejemplos de denominaciones, así por encima, para conocerlas un poquito más.

D.O. Ribera del Duero: esta D.O. se creó en el año 1980, pero no fue aprobada por el Ministerio hasta dos años después. Abarca bodegas y viñedos de las provincias de Burgos, Valladolid, Soria y, minoritariamente, Segovia. Cultivan uvas de las variedades Tinta del país (tempranillo), Cabernet sauvignon, Malbec, Merlot, Garnacha Tinta y Albillo, para elaborar vinos tintos y rosados, jóvenes o con crianza. Pertenecientes a esta D.O. pueden encontrarse en el mercado más de 1.200 marcas de vinos.

D.O.Ca. Rioja: Es una de las D.O. más antiguas de España ya que fue reconocida en 1925, pero no fue hasta el año 1991 cuando se le concedió el añadido de Calificada. Rioja es todo un referente de calidad a nivel internacional, siendo probablemente la D.O. española más conocida fuera de nuestras fronteras. Abarca municipios pertenecientes a las provincias de La Rioja, Álava y Navarra, donde elaboran vinos blancos, rosados o tintos, desde jóvenes a grandes reservas, pero también vinos espumosos. Las uvas permitidas para la elaboración de sus vinos son Tempranillo, Garnacha, Mazuelo, Graciano y Maturana tinta en variedades tintas, y en blancas la reina es la Viura, seguida de la Malvasía, Garnacha blanca, Tempranillo blanco, Maturana blanca, Verdejo, Turruntés, Chardonnay y Sauvignon blanc.

D.O. Jumilla: Jumilla, que en mi opinión se caracteriza por su calidad y originalidad -cada vez más reconocidas-, se reglamentó en el año 1966. Comprendiendo municipios de Murcia y Albacete, en esta D.O. elaboran vinos blancos, rosados y tintos, pero también es famosa por sus tintos dulces. Para ello emplean diferentes variedades de uva, aunque la reina, la que ocupa la mayor parte de su viñedo, es la Monastrell. Otras de sus variedades permitidas son Cencibel, Garnacha tintorera, Garnacha, Cabernet Sauvignon, Syrah, Merlot, Petit Verdot, Airén, Macabeo, PX, Malvasía, Chardonnay, Moscatel de grano menudo, Verdejo o Sauvignon blanc.

IGP Vino de la Tierra de Castilla: Esta I.G. fue reglamentada en 1999 por las Cortes de Castilla La Mancha. Podría acoger a cualquier viñedo y bodega situados en alguna de las cinco provincias manchegas. Permite elaborar todo tipo de vinos, y a partir de un gran número de variedades de uva, entre las que destacamos en blancas la Airén, Albillo Real, Chardonnay, Malvar, Viognier o la Verdejo, y en tintas la Bobal, Tempranillo, Garnacha, Cabernet Sauvignon y franc, Pinot noir o Syrah, entre otras.

Los invitamos a seguir investigando y descubriendo más denominaciones, ya que esto fue solo una pequeña muestra para despertar vuestra curiosidad. Salud!

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